山西老陳醋金字招牌遭遇李鬼

       與四川寶寧醋、福建紅曲醋、鎮(zhèn)江香醋并稱為中國四大名醋的山西老陳醋正在經(jīng)受不法醋廠的沖擊，有專家擔(dān)心，如不加大對不法醋廠的打擊，山西老陳醋這張山西省的金質(zhì)名片有可能變色。

　　一個“合法”醋廠的誕生

　　不久前，山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在對山西清徐縣一些醋廠進行檢查時發(fā)現(xiàn)，一家名為清徐縣奧林醋業(yè)有限公司的合法商品醋生產(chǎn)企業(yè)疑似大量使用冰乙酸勾兌白醋、老陳醋等產(chǎn)品向市場銷售，稽查人員在現(xiàn)場查出疑似使用冰乙酸勾兌的不合格醋產(chǎn)品1萬多箱，未取得QS認(rèn)證擅自生產(chǎn)的白醋900箱。

　　發(fā)現(xiàn)這一問題后，山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局立即將問題產(chǎn)品進行抽樣送檢，暫時收回該企業(yè)的QS證書，并在隨后幾日對該企業(yè)的生產(chǎn)車間進行了查封，等待檢驗結(jié)果出具后作進一步處理。目前這一案件的最終結(jié)果仍沒有向外界公布。

　　國家早在2004年便明令禁止用冰乙酸直接勾兌配制食醋(含白醋)，然而在有“醋都”之稱的山西省清徐縣，這一問題不僅沒有根絕，反而出現(xiàn)在像“奧林醋業(yè)有限公司”這樣的正規(guī)食醋生產(chǎn)企業(yè)之中。

　　不僅如此，一件更為可怕的事情是，有業(yè)內(nèi)人士透露，目前清徐縣醋系列產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)大小共有50余家，產(chǎn)量占全省的三分之二，其中領(lǐng)到“市場準(zhǔn)入證”———即食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有44家，其中有6家屬于上規(guī)模大中型生產(chǎn)企業(yè)，在其余38家“有證”生產(chǎn)小企業(yè)中，大多數(shù)企業(yè)不按“山西老陳醋”的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，在制作過程中偷工減料。

　　在采訪中，一些山西食醋行業(yè)的研究分析人士也證實了這一點。他們表示，山西老陳醋生產(chǎn)有著復(fù)雜的工藝和設(shè)備要求，最終的產(chǎn)品必須是釀造產(chǎn)生。目前山西每年生產(chǎn)商品醋30萬噸左右，大小生產(chǎn)廠家有500余家，但有商標(biāo)的企業(yè)僅有40余家，一些小廠根本不具備老陳醋的傳統(tǒng)生產(chǎn)能力，不惜使用冰乙酸非法勾兌老陳醋，低價入市，惡性競爭，進而擾亂整個市場。

　　清徐縣奧林醋業(yè)有限公司是一個注冊資本僅為50萬元的小規(guī)模醋廠，在采訪中當(dāng)?shù)毓ど滩块T的一些負(fù)責(zé)人甚至不知道當(dāng)?shù)剡�有這樣一家企業(yè)，在發(fā)現(xiàn)問題前企業(yè)相關(guān)手續(xù)證照齊全，是一家合法的陳醋、老陳醋生產(chǎn)企業(yè)。

　　在該公司的宣傳網(wǎng)頁上，該公司稱：“生產(chǎn)的‘奧升’牌老陳醋、陳醋、白醋、禮品醋及‘強健’牌系列醋兩大系列三十多個品種，質(zhì)量上乘，包裝精美，行銷全國，其產(chǎn)品不僅具有綿、酸、香，甜的山西老陳醋傳統(tǒng)風(fēng)味，而且還具備消費者健康所需要微量元素和各種氨基酸，不失為佐餐和饋贈之佳品�！�

　　與此同時該公司還擁有“山西省放心食品”、“國家質(zhì)量安全”認(rèn)證標(biāo)志、“山西省著名商標(biāo)”、“全國第十二屆廚師節(jié)指定產(chǎn)品”、“環(huán)保達標(biāo)企業(yè)”等榮譽稱號。然而正是這樣一個企業(yè)，卻被質(zhì)檢人員在檢查中發(fā)現(xiàn)大量問題醋的存在。

　　業(yè)內(nèi)人士則指出，該企業(yè)未取得白醋生產(chǎn)許可證就進行生產(chǎn)銷售本身違法，同時食用級冰乙酸價格要比工業(yè)冰乙酸高得多，每噸出廠價一般在8000元以上，而該企業(yè)每噸白醋的生產(chǎn)成本包括包裝、運銷、人力等全部加起來不足5000元。

　　那么這樣的企業(yè)又是如何獲得審批，順利拿到市場準(zhǔn)入證的呢？有知情人士透露，由于這家企業(yè)根本沒有生產(chǎn)老陳醋、陳醋的設(shè)備，在領(lǐng)取“市場準(zhǔn)入證”時把庫房臨時改造成釀造車間，并從別的企業(yè)借來高粱、麩皮等原料做擺設(shè)。在領(lǐng)取到“市場準(zhǔn)入證”之后又改回庫房，生產(chǎn)車間內(nèi)根本不釀造而是單純的勾兌，而且在廠里還秘密安裝了儲存“冰乙酸”的大罐。在順利進入行業(yè)后又通過特殊渠道先后拿到“山西省著名商標(biāo)”、“山西省名牌產(chǎn)品”等稱號，并從2009年開始大規(guī)模勾兌山西老陳醋、陳醋、白醋等產(chǎn)品銷售，直至被檢查人員發(fā)現(xiàn)。

　　在采訪中，清徐縣工商部門的相關(guān)同志向記者坦言，在當(dāng)?shù)匾恍┬〈讖S違反操作流程勾兌老陳醋、將散醋供應(yīng)給大廠的情況時有發(fā)生，但因其不屬于工商查處范圍，他們對此也勉為其難。

　　“金名片”正在遭受李鬼玷污

　　山西省釀醋協(xié)會會長曹文杰在接受本報記者采訪時說，對于山西來說，老陳醋所擁有的象征意義遠(yuǎn)大于它的經(jīng)濟意義，它是山西的“金名片”。但是，從今天逐漸顯現(xiàn)的一些端倪來看，這張金名片正在遭受來自行業(yè)內(nèi)部的玷污。

　　有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，2003年央視曝光清徐勾兌假醋后，當(dāng)時清徐的所有醋廠都停業(yè)整頓，僅僅保留了東湖、水塔、紫林和來福四個廠繼續(xù)生產(chǎn)；2004年國家下發(fā)QS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，又清理了一批企業(yè)。經(jīng)過這兩次大規(guī)模的市場整頓，山西醋企業(yè)數(shù)量銳減到一二百家，行業(yè)得到了很大的規(guī)范。但是在這幾年一些小企業(yè)為了在夾縫中求生不惜“重操舊業(yè)”，這一現(xiàn)象如果不能及時得到嚴(yán)厲制止，勢必再次殃及山西整個醋產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)了解，目前山西醋總體產(chǎn)量在30萬噸左右，占全國市場10%左右的份額，2009年銷售收入僅為6.85億元。這些醋分散在40多家有生產(chǎn)許可證的企業(yè)以及幾百家沒有生產(chǎn)許可證的散醋加工點手中。

　　曹文杰說，山西醋行業(yè)小企業(yè)作坊多如牛毛，整個山西醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊的現(xiàn)狀，是阻礙山西老陳醋發(fā)展的一大弊病。由于行業(yè)進入門檻低，山西醋業(yè)小企業(yè)小作坊林立，這些家庭作坊式的小醋廠，生產(chǎn)成本很低，不需要培育品牌。而那些大醋廠經(jīng)營成本高，生產(chǎn)成本也高，再加上沉重的貸款利息和品牌投入等，造成產(chǎn)品的高成本，在和小醋廠產(chǎn)品市場價位相差不大的情況下，本來就利潤微薄。為了爭奪市場，他們只好不惜以大放血的方式低價傾銷。

　　曹文杰表示，更有甚者個別小企業(yè)、小作坊打著山西老陳醋的牌子干一些非法的勾當(dāng)，以假充真、以次充好，也使得山西正宗的老陳醋價格一降再降。由于一些小企業(yè)制假販假、并在市場上對大企業(yè)形成價格競爭，使得許多大企業(yè)不得不忙于應(yīng)對內(nèi)部的市場爭奪，無暇放眼外部市場，嚴(yán)重地影響了山西醋業(yè)的發(fā)展和山西經(jīng)濟的增長。

　　曹文杰告訴記者，2009年底，山西省正式實施《關(guān)于促進山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干意見的通知》(簡稱“醋八條”)。按照“醋八條”規(guī)定，山西省將按照國家和省級有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對分散的小醋坊進行集中連片改造，經(jīng)有關(guān)部門驗收合格后，作為示范基地推廣。